A marokkói cuisine a nagyétkűek barátja, kifejezetten ragadozóknak való.
Lehet mintás, kicsi, nagy, 1 személyes, családi, és tk. akármit belerak6nak. Bármi lehet tajine. Többnyire viszont húsalapú a történet, ezért számomra nem volt olyan érdekes.
Az 1ik jellegzetes konyhai műremek a tajine. Ez maga az edény és ebből fakadóan a benne készülő étel neve is. Így néz ki:
 |
| Tajine |
A leginkább bárányhúst befűxezik, némi ácsorgás után kis pirítás, majd főzőcske a csúcsos sipka alatt. Ez a forma azér tuti, mer mozog benne a levegő és csodálatosan naccerü íztartó. Ráadásul az étek is kíméletesen készül. Na nem mintha ez vigasztalná a néhai bárányt. Galambot, vagy halat sem.
Ami viszont dicséretes, hogy zőccség-gyömölcs ágyon heverésznek a húsok, szóval a köret nem merül ki krumpli/rizs kombóban, simán találkoz6unk a +boldogult birka mellett hagymával, sárga/fehér répával, sütötőkkel; röviden szólva bármivel.
Ugyanilyen könnyedén előfordul6 mazsola, mandula, szőlő, vagy akár szilva, datolya is az edénykénkben. Ígéretes fogás, az tény.
Ugyanilyen könnyedén előfordul6 mazsola, mandula, szőlő, vagy akár szilva, datolya is az edénykénkben. Ígéretes fogás, az tény.
Ha mindehhez hozzávesszük a fűxezést, ami nem éri be a só-bors-paprika trióval, hanem involválja a gyömbért, fahéjat, sáfrányt, ánizst; azt kell mondanunk, hogy igazán figyelemre méltó, kreatív ízélményben lehet részünk.
Végülis, asszem, kezdő konyhatündéreknek/sárkányoknak ideális, mer csak bele kell pakolni a minikemencébe, aztán elvan az étek 1edül is.
Marokkóban az állatbarátok némileg hátrányban, legalábbis én nem igazán éreztem magam megszólítva a kuszkusz által.
A kuszkusz leginkább búzadarából készül. Alapanyaga lehet még árpa, kukorica, vagy akár kenyérmorzsa is. Eddig nem túl bizalomgerjesztő, nemdebár?
6almas nagy tálban szolgálják fel, benne elrejtett húsdarabokkal, zöldségekkel díszítve. Könnyen hozzáférhető a hústalan változat, ami ugyebár tajine-ból nem teljesíthető.
Nekem sütőtökös, sárgarépás kivitelhez volt xencsém, amiből a házigazda figyelmesen kiválogatta nekem a legfinomabb falatokat - jó sok hússal. És kézzel.
Mer Marokkóban kérem a kézzel evés nem múlt idő, hanem nagyon is élő jelenség, és külön megtiszteltetés, ha a kedves vendégnek összeválogatják a legjobb falatokat. Igazából nem is vesztegetik az időt saját tányérra pakolással, 1 tálból kuszkuszoznak, jobb kézzel.
A darára öntenek 1 kevés levet (amiben a hús főtt), ettől helyre kis gombócokat tudnak formázni, azt pedig nagy gyakorlattal begördítik a szájukba.
Nekem nem gombócolták a falatot, csak rakosgatták a - kivételes - kistányéromra.
Megpróbáltam evőeszköztelenül boldogulni, de elég ügyetlenre sikeredett a gömböcöm, a szájba hajításról nem is beszélve. Így nagy csendben visszatértem a villához.
A (mindenkivel)1tálétel után jöhet a labane, vagy fransziául le petit lait. Ez a kefírre emlékeztető állagú, ízű tejszármazék. Finom. Csak legyen közel a mosdó.
Desszertnek aszalékok, illetve pate d'amande alapú, gyakran szezámmagba forgatott sütemények. Pate d'amande, vagyis marcipán; anno marcafánt :) Emitt 1 kis marzipantöri:
A casa-i kedvenc cukrászdám ez volt:
Itt az alábbi rettenetesen finomságos készítmények között lehetett nyálat csorgatni:
Az a helyzet, hogy én mindet xetem. Viszont most már csak emlékezni tudok az ízükre, mivel a hazazsuppolt adagok mind 1 szálig elfogytak.
Mindösszesen azt ajánlom, hogy mindenki mennyen el Marokkóba és kóstolja meg a fentieket, meg amit még csak talál, mer rosszul nem jár. Azér a vegák is talál6nak igazi narancsokat, igazi dinnyékkel, a magvakról és szárított gyümölcsökről nem is beszélve.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése